La polenta ha costituito fin dalla Preistoria un alimento essenziale per gli uomini ed era presente sulle tavole dei poveri ma anche dei ricchi che la potevano accompagnare con cacciagione e cibi prelibati.
Oggi sono numerosissime le ricette che utilizzano la polenta e vi sono variegate proposte nei migliori ristoranti del mondo grazie alle innumerevoli possibilità di abbinamento con diversi sapori. Nasce nell’Isola una delle migliori farine della polenta bergamasca.
Il Nostrano Isola Bergamasca è una delle più note varietà locali di mais, selezionata nella provincia di Bergamo e diffusa nel nord Italia, che veniva impiegata prevalentemente per la preparazione della polenta.
Nel 1930 il mais fu oggetto di selezione da parte della Stazione di Maiscoltura di Bergamo e nel 1936 questa selezione ottenne il marchio governativo “semente eletta di mais” e si diffuse rapidamente in Lombardia e in altre regioni del nord Italia.
Il Nostrano Isola Bergamasca è una varietà rustica che si adatta bene alla coltivazione con il metodo biologico, ha un’ottima resa in farina e preziose proprietà organolettiche, oltre ad un marcato gusto, aromaticità, presenza di betacarotene ed antiossidanti e alta digeribilità.
